NBA-BBQ | REZEPT

Puderzucker in einen Topf geben und karamellisieren (nicht rühren) mit Tomatenmark abbinden und kochen bis zur gewünschten Farbe. Mit Geflügenfond oder Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.

Für den Fond:

Geräuchtertes Tofu oder Fleisch in einen hohen Topf legen. Mit 3 Flaschen NutBrown Ale übergiessen. Zwiebeln, Knoblauch (frisch) Gemüse/Geflügelfond auffüllen, Piment dazu, eine Zimtstang und 3 Lorbeerblätter, etwas Ahornsirup dazu geben.

Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag bei kleiner Hitze simmern lassen.

Den Saucenansatz wieder auf kochen und den Fond darauf geben; mit Tomatenketchup anfüllen und mit Tapioka eindicken.

Solange kochen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, etwas Melfor Essig dazu geben
und ggf. mit einen Stück Block Schokolade abbinden.

 

FERTIG!

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